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Come avere successo con un ristorante: 10 regole da seguire
Avere successo con un ristorante è il sogno di molti ristoratori che gestiscono o desiderano aprire un nuovo locale. Come riuscire a entrare nel cuore dei clienti? Quali sono i passi necessari per ottenere da subito un ristorante di successo? Non ci sono risposte a queste domande, ogni ristorante sceglie la propria strada da seguire. Esistono, però, alcune regole fondamentali da rispettare, senza le quali è difficile far valere i propri tratti distintivi.
Target, menù, gestione: i 3 punti cardine
Per un ristorante di successo è importante considerare 3 elementi centrali:
- target di clienti a cui fare riferimento;
- offerta del proprio menù;
- aspetto gestionale dell’intera attività.
Solo combinando al meglio questi 3 elementi è possibile intraprendere la via verso il successo.
Il primo passo sta nel capire nel dettaglio cosa cerca il proprio target di clienti. Cosa puoi offrire loro di diverso rispetto alla concorrenza? Ecco, allora, che la definizione del menù diventa cruciale e deve integrare al meglio la tua personale visione culinaria con le esigenze della clientela. Il successo, però, non può essere raggiunto se l’identificazione del target e del menù non vengono accompagnate dall’adozione di un adeguato meccanismo gestionale dedicato.
I ristoranti che vogliono raggiungere il successo, oggi, non possono assolutamente prescindere da un punto cassa specifico per l’attività ristorativa.
Le 10 regole per un ristorante di successo
1. Location del locale: scegliere quella giusta
Questa regola vale per chi sta cercando di aprire un nuovo ristorante o sta pensando di cambiare locale. La determinazione della location è cruciale: deve garantire un’atmosfera calda e accogliente, ma anche la possibilità di essere facilmente raggiungibile, oltre a essere dotata di un parcheggio agevole.
2. Proporre un’offerta valida
Distinguersi dalla concorrenza è fondamentale per avere successo. Per questo è importante offrire qualcosa di unico che possa attrarre nuovi clienti e fidelizzarli. Un ristorante che propone un’offerta standard, facilmente replicabile, difficilmente riuscirà a distinguersi e spiccare il volo. Il ristorante di successo deve avere qualcosa che lo renda diverso dagli altri nella zona.
Ogni ristorante ha un piatto che considera il proprio “cavallo di battaglia” e in alcuni casi anche un menu consolidato e amato dai clienti. Non bisogna, però, dimenticare che variare paga: offrire piatti nuovi e sempre diversi stupisce gli ospiti e li incentiva a tornare al ristorante. Inoltre, la diversità rispetto alla concorrenza può essere un elemento decisivo per un ristorante di successo, anche per quanto riguarda l’offerta culinaria. Infine, è molto importante considerare le esigenze specifiche della propria clientela, pertanto è fondamentale assicurarsi di offrire opzioni che soddisfino tali necessità, come piatti per clienti vegani, celiaci o vegetariani.
3. Creare un ambiente confortevole
Creare un ambiente confortevole in un ristorante è essenziale per garantire un’esperienza positiva ai clienti e favorire la loro soddisfazione. Ci sono diversi elementi da considerare per realizzare questo obiettivo.
Innanzitutto, la scelta dell’arredamento è fondamentale. La disposizione dei tavoli e delle sedie dovrebbe permettere una circolazione agevole e uno spazio sufficiente tra i clienti per garantire la privacy. La scelta dei materiali per le sedie e i tavoli dovrebbe essere coerente con lo stile del ristorante e ricadere su soluzioni confortevoli.
L’illuminazione gioca un ruolo fondamentale nell’ambiente. Una combinazione di luci soffuse e punti luce focalizzati può creare un’atmosfera accogliente e intima. Inoltre, è importante regolare l’illuminazione in base al momento della giornata, ad esempio aumentandola durante il pranzo e abbassandola nel corso della cena.
La musica è un altro elemento importante per creare un ambiente piacevole.
Infine, il personale del ristorante svolge un ruolo fondamentale per l’esperienza degli ospiti. I camerieri dovrebbero essere cordiali, attenti e professionali, in grado di accogliere i clienti con un sorriso e di offrire un servizio impeccabile.
4. Food cost e analisi delle marginalità
Oggi essere in grado di analizzare nel dettaglio e con costanza un parametro determinante come il food cost è fondamentale. Il food cost è una delle voci principali nella gestione dei costi di un locale e consiste nel rapporto tra le spese sostenute per acquistare i prodotti e gli ingredienti necessari alla preparazione dei piatti e il guadagno ottenuto con la vendita di questi piatti.
La corretta analisi del food cost è fondamentale e viene utilizzata da gestori e proprietari di ristoranti per decidere quali piatti offrire e a quale prezzo e per controllare i propri margini di guadagno.
5. Armonia tra sala e cucina
Un team ben coordinato e la perfetta armonia tra sala e cucina sono aspetti fondamentali per il successo di un ristorante. Il lavoro degli operatori, sia quelli di sala che i cuochi in cucina, deve essere sempre coordinato al meglio, in modo da evitare lunghe attese per i tuoi ospiti o spiacevoli disguidi. Anche per questo le comande devono essere gestite in modo efficiente e, allo stesso tempo, la comunicazione con i camerieri non deve avere intoppi.
Grazie alle funzionalità Comandi digitali e Kitchen Monitor mantenere la perfetta armonia tra sala e cucina è facile ed efficace.
6. Creare un menù interattivo e accattivante
Tra tutti i tipi di menù a disposizione del ristorante, oggi quello digitale sembra essere la scelta più azzeccata. Nell’epoca digitale i vecchi menù cartacei sono fuori moda, oltre che un ulteriore costo per la tua attività. Grazie al Menù Digitale di Cassa in Cloud è possibile offrire ai clienti un’esperienza di ristorazione più moderna e conveniente. Grazie a questa funzionalità, infatti, gli ospiti del locale possono ordinare e pagare il proprio conto in autonomia, in modo semplice e veloce, anche senza il supporto del cameriere. Grazie al Menù Digitale, i clienti possono compilare il proprio ordine in modo dettagliato in pochi istanti. Inoltre, è possibile inserire informazioni sugli ingredienti e gli allergeni di ciascun piatto.
7. Fidelizzare i clienti
Fidelizzare i clienti è cruciale per il successo di un ristorante. Innanzitutto, i clienti fedeli rappresentano un flusso di entrate costanti, garantendo stabilità economica al ristorante.
Per fidelizzare i clienti è importante conoscere il proprio target, in modo da poter lanciare offerte personalizzate. Questo può essere fatto sfruttando strumenti digitali per monitorare la reputazione online e le recensioni dei clienti.
Premiare i clienti assidui con programmi di fedeltà può incentivare gli acquisti ripetuti. Questi programmi possono includere carte prepagate o carte fedeltà, che offrono vantaggi o sconti in cambio di punti accumulati.
È importante monitorare le offerte e le promozioni per garantire un rapporto costo-beneficio positivo. Inoltre, i programmi fedeltà consentono di acquisire dati dei clienti per comunicare loro eventi e offerte.
Utilizzando Programmi Fedeltà di Cassa in Cloud, puoi coinvolgere i clienti con carte prepagate, programmi fedeltà, sconti personalizzati e analisi di vendita. Stimola acquisti ripetuti con carte prepagate e crea programmi di fidelizzazione basati su punti. Misura l’efficacia delle campagne grazie agli analytics.
8. Avere una buona strategia di marketing
L’importanza di una solida strategia di marketing per i ristoranti è cruciale sia per le nuove attività che per quelle consolidate. Il marketing digitale è essenziale in un mondo sempre più interconnesso. Per questo è fondamentale creare una forte presenza online attraverso un buon sito internet e una presenza strategica su piattaforme e socialnetwork.
Una strategia di marketing ben pianificata e una gestione attenta dei dati possono portare a un successo duraturo per i ristoranti.
10.Promuovere il ristorante in modo efficace
Promuovere un ristorante in modo efficace è fondamentale per ottenere nuovi clienti e per garantirsi che quelli vecchi rimangano fedeli al proprio locale e far crescere il proprio business. Strategie come l’e-mail marketing, l’organizzazione di eventi e la buona gestione delle recensioni possono aiutare a promuovere con successo il proprio ristorante.
Promuovere il proprio ristorante
Ecco le 5 strategie da adottare per promuovere il ristorante nel modo più efficace possibile.
10. Avere l’alleato giusto: Cassa in Cloud
Con questo strumento è possibile ottimizzare la gestione della cucina, della sala e degli ordini, monitorare in tempo reale le prestazioni del personale e le abitudini dei clienti per attivare campagne di marketing coinvolgenti. Cassa in Cloud è il gestionale cassa veloce, efficiente e completo che consente di avere a propria disposizione tutte le funzionalità per offrire un servizio eccellente alla clientela. Da un’unica postazione gestisci le comande, la cassa e le comunicazioni? tra camerieri e cucina. Un supporto a 360° per il tuo ristorante di successo.
