Come ottimizzare il servizio al tavolo in pochi passi

Il successo di un’attività della ristorazione non si basa esclusivamente sulla bontà dei piatti e delle bevande proposte, ma sulla creazione di un’esperienza complessiva di valore per i clienti. L’efficienza del servizio al tavolo gioca un ruolo fondamentale per ottenere recensioni positive, favorire il passaparola e aumentare la turnazione dei tavoli e le entrate.

Diversi sono gli aspetti da considerare quando si punta a migliorare il servizio al tavolo del proprio ristorante o bar. È indubbio che, in questo contesto, la tecnologia può rivelarsi un alleato prezioso della gestione dell’efficienza operativa.

Ottimizzare la comunicazione tra sala e cucina

Comande andate perdute o scritte incomprensibili che creano fraintendimenti con il personale della cucina o del bar. Situazioni di questo tipo possono avere un impatto devastante sulla gestione e sulla reputazione della propria attività.

La comunicazione tra sala e cucina, o tra sala e baristi, dunque, diventa essenziale per evitare errori come questi. Oggi la tecnologia permette di dimezzare i rischi: molti sono i ristoranti e bar che utilizzano già software di gestione delle comande. Strumenti di questo tipo aiutano a monitorare ogni fase del processo, dalla presa dell’ordine, passando per la preparazione del piatto o della bevanda, fino alla consegna al tavolo.

I vantaggi dei menu digitali

Un altro elemento essenziale per rendere il servizio al tavolo più efficiente è l’adozione di menu digitali. Oggi sono sempre di più i ristoranti e i bar che offrono la possibilità ai clienti di effettuare le ordinazioni attraverso tablet forniti dal locale o direttamente tramite il proprio smartphone.

Questa soluzione consente ai clienti di consultare il menù non appena si accomodano e inviare l’ordine autonomamente, riducendo notevolmente i tempi di attesa. Al contempo, questo consente al personale di sala di non correre rischi di perdita o errori nelle comande. Non solo, perché con i menu digitali è possibile aggiornare i piatti, cambiare ingredienti o disponibilità, senza dover ristampare i menu cartacei, con un notevole risparmio di costi e un’attenzione in più per la sostenibilità ambientale. In più, i menu digitali consentono di inserire in modo strategico suggerimenti per up-selling o cross-selling, proprio come farebbe un cameriere esperto.

Insomma, i menu digitali e le ordinazioni self consentono di velocizzare le operazioni e, al contempo, aumentare le opportunità di vendita.

Pagamenti digitali: sicurezza e rapidità

Un altro indicatore fondamentale dell’efficienza del servizio è il turnover dei tavoli, ovvero la rapidità con cui un tavolo viene liberato e rioccupato. Maggiore è il turnover, migliore è la gestione dei tavoli da parte del ristorante, e più alti sono gli introiti.

Ma come aumentare il turnover? Un metodo molto efficace è offrire la possibilità ai clienti di effettuare pagamenti digitali direttamente al tavolo. Alcuni software di gestione permettono infatti di pagare con il proprio smartphone semplicemente inquadrando un QR code, e anche di dividere il conto con gli altri commensali al tavolo e pagare solo la propria quota, tutto direttamente dal proprio dispositivo mobile.

Oltre a velocizzare i processi interni del ristorante, questa soluzione incontra anche le preferenze dei clienti. A nessuno, infatti, piace mettersi in fila in attesa di pagare la cena.

Strumenti utili per migliorare il servizio al tavolo

Tutti gli elementi che abbiamo appena visto sono essenziali per garantire ai propri clienti un servizio al tavolo efficiente e soddisfacente.

Tutto ciò, però, non è possibile se il ristorante o il bar non compiono un passo verso la digitalizzazione dei processi. Un cambiamento che non è sempre facile, ma che può diventarlo quando si scelgono gli strumenti giusti.

Cassa in Cloud di TeamSystem nasce proprio per rendere la transizione quanto più fluida e agevole. Il gestionale include tutte le funzionalità più importanti per i gestori che vogliono migliorare il servizio al tavolo e, più in generale, la gestione della propria attività. Con Cassa in Cloud, infatti, è possibile:

• migliorare la comunicazione tra sala e cucina grazie al software di gestione comande e alle “Comande Digitali” tramite cui i camerieri possono gestire tavoli e ordinazioni;
• velocizzare il lavoro in cucina grazie al Kitchen monitor, un monitor a disposizione dei cuochi e degli chef per visualizzare in tempo reale gli ordini in arrivo e lo stato delle preparazioni, così da velocizzare il servizio ai clienti;
• creare un menu digitale, che contenga tutte le informazioni sulle pietanze, comprese quelle su ingredienti e allergeni, che i clienti possono consultare tramite tablet o smartphone;
• permettere ai clienti di ordinare e pagare in autonomia tramite la Self Order App sincronizzata con Cassa in Cloud, che ti permette di mantenere il controllo sulle ordinazioni offline e online;
• risparmiare ai clienti lunghe attese per pagare, grazie ai metodi di pagamento digitali al tavolo o in cassa.

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