Gestione Impresa

Kitchen Monitor: taglia i costi del tuo ristorante

Kitchen Monitor: taglia i costi del tuo ristorante

Caro ristoratore, ti sei mai ritrovato a fare i conti con i costi generati dall’utilizzo della carta durante ogni servizio? Certo, per te è fondamentale gestire le comande, ma quei foglietti accartocciati nel bidone sono un costo che non dovresti trascurare.

Facciamo due conti insieme! A seconda della frequenza registrata nel tuo locale, un rotolo di carta per il punto cassa ha una vita media di qualche giorno, mentre il rotolo per le stampanti di comanda anche meno.
Una confezione con 30 rotoli ti costa all’incirca € 50,00, perciò stai pagando €1,60 ad ogni rotolo consumato. Mettiamo il caso in cui utilizzi circa 1 rotolo al giorno, per un mese. Il totale è € 48.
Giusto per rincarare la dose, calcoliamo il costo annuale: € 576. Hai pagato quasi 600 € di carta per le comande, tralasciando scontrini, fatture e preconti.

Un costo oneroso se paragonato a quello dei nuovi sistemi gestionali per la ristorazione che eliminano del tutto la versione cartacea degli ordini (di cui ti abbiamo già parlato nel nostro precedente articolo, che ritrovi qui).

1) Addio carta, benvenuti monitor
Il Kitchen Monitor è uno schermo touchscreen o tablet, che viene posizionato in cucina per permettere ai cuochi di visualizzare gli ordini inviati dal cameriere attraverso un dispositivo mobile (come iPhone o iPad). Quali sono i vantaggi offerti?

  • Gli ordini su monitor risultano molto più chiari e facili da leggere.
  • Le informazioni sulle aggiunte e le modifiche agli ordini arrivano alla cucina non appena i camerieri annotano le richieste dei clienti, quindi in tempo reale.
  • Il costo della carta viene eliminato.
  • L’ordine è gestito in modo molto più accurato.
  • Si semplifica la coordinazione del lavoro fra sala e cucina.
  • I clienti sono molto più soddisfatti e i tuoi dipendenti meno frustrati.

Infine, un tablet in media può costare tra i 200 e 400 €, ma a differenza della carta, una volta acquistato non genera nessun altro costo ricorrente.

2) Più ordini, con ordine
Invece di essere costretti ad aspettare che i camerieri consegnino manualmente la comanda in cucina, i cuochi che hanno a disposizione un Kitchen Monitor possono consultare in tempo reale la comanda e iniziare immediatamente a preparare le varie pietanze.

Inoltre, se all’interno del locale ci sono più centri di produzione (es. bar, cucina, pizzeria) il cameriere è libero, con un solo click, di inviare la comanda a tutti i centri, consentendo la preparazione simultanea delle diverse portate.

Un sistema come il monitor per la cucina elimina tutte le inefficienze, gli strilli tra sala e cucina o le corse dei camerieri. Gli ordini possono essere spostati, prioritizzati o trasferiti ad un'altra stazione al fine di ridurre al minimo i ritardi. Infatti, i vantaggi offerti da un sistema simile sono così significativi che è possibile gestire più ordini senza aumentare il personale della cucina e incorrere in spese aggiuntive.

3) Magazzino sempre aggiornato
Un sistema gestionale completo consente inoltre di monitorare automaticamente i livelli di inventario e il volume d'ordine, avvisare la gestione quando le quantità diminuiscono e garantire che gli ingredienti e le forniture siano riforniti in modo appropriato. Oltre a prevenire la carenza di ingredienti che costringono il personale a improvvisare con la preparazione degli ordini, una gestione del magazzino strutturata in questo modo permette al gestore di essere sempre pronto a esaudire i desideri di tutti i suoi clienti.

4) Più i clienti sono soddisfatti, più incassi
Se garantisci un servizio sempre puntuale ed efficiente ai tuoi clienti, il risultato si traduce chiaramente in un aumento delle vendite. Con un Kitchen Monitor e un software gestionale di ultima generazione puoi stare certo che gli ordini siano accuratamente preparati e consegnati rapidamente ai tavoli. Maggiore è il calibro del servizio, maggiori sono le vendite e anche il grado di fidelizzazione dei clienti impennerà.

Kitchen Monitor non è solo per grandi ristoranti o per catene famose ma è funzionale per qualsiasi ristorante che desideri avere un servizio più veloce ed ordinato.